Polenta sautée au rapini et à la saucisse

    Pour 4 personnes

La polenta peut aisément remplacer les pâtes. En plus d'être très nourrissante, elle est aussi un bon substitut pour les personnes qui ont de la difficulté à digérer le blé. Voici une recette tout à fait italienne dans l'esprit mais conçue aux États-Unis par un chef suédois d'origine... éthiopienne!

- INGRÉDIENTS -

* 700 g (1,5 lb) de crevettes entières crues
* Sel et poivre
* Huile d'olive extra-vierge
* 1 gousse d'ail, émincée finement
* 2 c. à soupe de persil finement émincé
* Polenta crémeuse et chaude, presque liquide

- PRÉPARATION -

1. Faites cuire vos crevettes dans un court-bouillon (ou de l'eau salée) pendant environ 2-3 minutes selon la taille, jusqu'à ce qu'elles soient bien roses sans êtres desséchées. Déveinez les petites bêtes et enlevez les carapaces des crevettes, coupez en deux sur le sens de la longueur. Mettez dans un bol.

2. Ajoutez l'ail, le persil et un bon trait d'huile d'olive de grande qualité, préférablement au fruité intense et mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement, poivrez abondamment et servez sur de la polenta liquide et bien chaude.